Mayo 2026: Vino & Comida
🍷 Vino & comida: elegancia francesa con (a veces) un toque italiano
En nuestra casa, la rutina establecida es la consulta durante el desayuno de los huéspedes: "¿Qué comemos hoy?".
En nuestra casa de huéspedes, la refinación es el centro — también en nuestra selección de vinos. Conscientemente elegimos vinos que apoyan el carácter del plato, con una clara preferencia por los vinos de terruño franceses, complementados con algunos vinos italianos cuidadosamente seleccionados. Cada vez más, vemos que nuestros huéspedes aprecian que Charles elija los vinos.
A menudo, los platos que prepara Tarcies guían la elección de vino de Charles, pero a veces también al revés: "¿Abrimos una Sancerre esta noche?" Luego elegimos un plato ligero como un rodaballo, horneado en la piel con una mantequilla noisette. Los elegantes vinos blancos del Loira con su frescura, mineralidad y sutiles aromas a cítricos encajan perfectamente.
Francia ofrece una diversidad inigualable de estilos y regiones. Si hay un salmón a la parrilla en el menú, a menudo optamos por un Chablis redondo de Borgoña, con su característico equilibrio entre frescura y estructura.
Para platos de carne o con más profundidad, preferimos elegantes vinos tintos de Borgoña, como un Rully, o un vino suave pero firme del Médoc. Estos vinos combinan finura con sutileza especiada y apoyan el plato sin abrumarlo.
De vez en cuando, agregamos un vino italiano a nuestra bodega. Un suave Dolcetto de Piamonte forma una hermosa combinación con platos mediterráneos, mientras que un elegante Barolo es excelente para acompañar un refinado lomo de ternera con salsa de trufa.
Incluso en el postre pensamos en la armonía. Un vino dulce (pero no empalagoso) Maury o otro vino dulce francés combinan perfectamente con el fondant de chocolate casero.
Creemos que las combinaciones de vino y comida se basan en el equilibrio, la calidad y la experiencia. Nuestra selección refleja nuestro amor por el terruño francés, con aquí y allá un matiz italiano — siempre elegido con atención al detalle y armonía.
Durante su estancia, con gusto le contaremos más sobre nuestros vinos y le ayudaremos a hacer la elección perfecta.
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