Mei 2026: Wijn & Spijs

🍷 Wijn & spijs: Franse elegantie met (soms) een Italiaanse toets

Vaste routine bij ons is het overleg tijdens het ontbijt van de gasten : " Wat eten we vandaag?".

Bij onze chambre d’hôtes staat verfijning centraal — ook in onze wijnselectie. Wij kiezen bewust voor wijnen die het karakter van het gerecht ondersteunen, met een duidelijke voorkeur voor Franse terroirwijnen, aangevuld met enkele zorgvuldig geselecteerde Italiaanse wijnen. Meer en meer zien we dat onze gasten het op prijs stellen dat Charles de wijnen kiest. 

Vaak zijn de gerechten die Tarcies maakt leidend in de wijnkeuze van Charles, maar soms ook omgekeerd: " zullen we vanavond een  Sancerre openen?"  Dan kiezen we voor licht gerecht zoals een zeebaars, gebakken op de huid met een beurre noisette. De elegante witte wijnen uit de Loire met hun frisheid, mineraliteit en subtiele citrusaroma’s passen dan perfect.

Frankrijk biedt een ongeëvenaarde diversiteit aan stijlen en regio’s.  Staat er een gegrilde zalm op het menu, dan kiezen wij vaak voor een ronde Chablis uit de Bourgogne, met zijn kenmerkende balans tussen frisheid en structuur. 

Voor vleesgerechten of gerechten met meer diepgang geven wij de voorkeur aan elegante rode wijnen uit de Bourgogne, zoals een Rully, of een zachte maar toch stevige wijn uit de Medoc. Deze wijnen combineren finesse met subtiele kruidigheid en ondersteunen het gerecht zonder te overheersen.

Af en toe voegen wij een Italiaanse wijn toe aan onze wijnkelder. Een soepele Dolcetto uit Piemonte vormt een mooie combinatie met mediterrane gerechten, terwijl een elegante Barolo een uitstekend past bij een verfijnde ossenhaas met een truffelsaus.

Ook bij het dessert denken wij aan harmonie. Een zoete (maar niet stroperige) Maury of een andere Franse zoete wijn past perfect bij de huisgemaakte chocoladefondant.

Wij geloven dat wijn-spijs combinaties draaien om evenwicht, kwaliteit en beleving. Onze selectie weerspiegelt onze liefde voor het Franse terroir, met hier en daar een Italiaanse nuance — altijd gekozen met oog voor detail en harmonie.

Tijdens uw verblijf vertellen wij u graag meer over onze wijnen en helpen wij u bij het maken van de perfecte keuze.

Dit is onze eigen website met de scherpste prijs. Klik hier voor onze accommodaties of stel ons persoonlijk een vraag. Of lees verder met Maart 2026: Vier onze opening met ons culinair Paasarrangement , Januari 2026: Op weg naar de opening op 1 april 2026 ! of ga naar het overzicht van alle artikelen.